Chez Bernard celebra 62 anos com jantar especial que une culinária francesa e baiana

O restaurante francês Chez Bernard, tradicional casa de Salvador, celebra seus 62 anos com um evento comemorativo nos dias 23 e 24 de julho de 2025. O jantar “Vive La France” promete ser um encontro surpreendente entre a técnica francesa e os sabores autênticos da Bahia.

Uma celebração de história e sabores

Comandado pelo casal Verônica e Ademar Lemos, o Chez Bernard honra a tradição iniciada em 1962 pelo chef francês Bernard Goethals, pioneiro da cozinha francesa em Salvador. Com vista privilegiada para a Baía de Todos-os-Santos, o restaurante mantém viva a proposta de unir tradição e criatividade.

Menu especial em nove tempos

O chef Igor Almeida criou um cardápio que dialoga harmoniosamente entre duas culturas. Ingredientes regionais são preparados com técnicas da culinária francesa, resultando em pratos como:

Velouté de jerimum com queijo de cabra da Chapada Diamantina
Linguini com frutos do mar ao velouté de limão-cravo
Carré de cordeiro com cuscuz nordestino e leite de coco
Tarte tatin de mangaba – releitura da clássica sobremesa francesa
Crème brûlée de pitanga – uma releitura do clássico francês

Cada prato será acompanhado por vinhos selecionados da França, Chile e Argentina, criando uma experiência gastronômica que realça os sabores de cada preparação.

Menu Vive La France

Aperitivo
Velouté de jerimum com creme de leite fresco, pimenta-de-cheiro doce, queijo de cabra da Chapada Diamantina e crispy de presunto de Parma.
Harmonização: Henry Varnay Brut – Vale do Loire, França

Couvert
Minipão artesanal de leite com creme de queijo brie, mel da Bahia e flor de sal.
Harmonização: Henry Varnay Brut – Vale do Loire, França

Entradas

Seleção de folhas verdes e ora-pro-nóbis com vinagrete de umbu e queijo de cabra da Chapada.
Mousse de foie gras com compota de cajá e crocante de castanha de caju.
Harmonização: Don Cayetano Chardonnay – Valle Central, Chile

Pratos Principais

Linguini com frutos do mar (polvo, lula, camarão) e carne de caju ao velouté de limão-cravo e ervas.
Harmonização: Don Cayetano Gran Reserva Riesling – Colchagua, Chile
Filé mignon ao molho poivre com purê de batata-doce roxa.
Harmonização: Château Saint Brice Saint-Émilion AOC 2020 – Bordeaux, França
Carré de cordeiro braseado com cuscuz nordestino e redução de leite de coco com manteiga de garrafa e ervas.
Harmonização: Ravanal Ovation Syrah – Colchagua, Chile

Sobremesas

Tarte tatin de mangaba com creme de baunilha.
Crème brûlée de pitanga.
Harmonização: Zapa Chenin Dulce – Mendoza, Argentina

O Chez Bernard continua sendo um dos principais representantes da culinária francesa em Salvador, oferecendo uma experiência que celebra a tradição francesa com a alma baiana.

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Para não esquecer

Datas: 23 e 24 de julho de 2025
Horário: 19h
Local: Rua Gamboa de Cima, 11 – Dois de Julho
Valor: R$ 520 por pessoa (+ 10% taxa de serviço)
Reservas: (71) 99911-1130
Estacionamento: Manobrista no local

Foto: Divulgação