Festival Tempero Bahia: Amado e Gero criam pratos com ingredientes do bioma da Caatinga

Os restaurantes Amado e Gero, dois nomes reconhecidos da gastronomia em Salvador, participam da 8ª edição do Festival Tempero Bahia, que acontece de 28 de agosto a 7 de setembro. Este ano, o evento tem como tema “Biomas da Bahia: Caatinga” e propõe um mergulho nos sabores do semiárido baiano, com foco em ingredientes como licuri, mandioca e caju.

Prato do Gero celebra o licuri e o caju

No restaurante Gero, do Grupo Fasano, localizado na Praça Castro Alves, o chef Bahia Brito apresenta a sobremesa Semifreddo de licuri com calda de caju. A criação valoriza o licuri, fruto típico da Caatinga. “O licuri é uma amêndoa comum no sertão nordestino. É versátil, pode ser consumido cru, torrado, ou usado no preparo de doces e licores”, explica o chef.

Prato do Amado destaca mandioca e maracujá do mato

Já no restaurante Amado, na Avenida Lafayete Coutinho, o chef Danilo Fernandes preparou o prato Magret do sol ao molho de maracujá do mato, com mil-folhas de mandioca e farofa de licuri. A receita traz ingredientes típicos da cozinha regional nordestina, valorizando o que já faz parte do cotidiano local. “Vamos usar o maracujá da Caatinga para o molho do pato, mandioca para o mil-folhas e licuri na farofa. Ingredientes que carregam história e sabor”, destaca Danilo.

Festival valoriza os sabores da Caatinga

O Festival Tempero Bahia acontece em seis localidades da Bahia: Salvador, Feira de Santana, Vale do Capão, Morro de São Paulo, Itaparica e Vera Cruz. O evento reúne chefs, restaurantes e cozinhas autorais que trabalham com produtos locais e sazonais, promovendo a cultura alimentar da Bahia por meio de experiências gastronômicas acessíveis.

Fotos: Leonardo Freire