Festival Aromas & Sabores reúne chefs de diferentes regiões no Tivoli

O Festival Aromas & Sabores reúne chefs da Bahia, Pará e São Paulo no dia 22 de agosto, no Tivoli Ecoresort Praia do Forte. O jantar integra a programação de aniversário do hotel e terá pratos criados pelos convidados a partir de ingredientes e referências de diferentes cozinhas brasileiras.

Em sua segunda edição, o festival terá nomes como Tereza Paim, Kaywa Hilton, Thiago Castanho, Esther Weyl, Mari Sciotti, Thiago Maeda, Antonio Maiolica e Carole Crema. A equipe de cozinha do próprio Tivoli também participa do menu.

Bahia abre o menu

Tereza Paim leva ao jantar um de seus pratos conhecidos, o bobó, servido com arroz de coco e farofa sertaneja.

Kaywa Hilton, chef do Boia Restaurante, apresenta quibe cru de peixe do dia. O preparo leva tártar de peixe com trigo e especiarias, acompanhado de coalhada seca e pão sírio feito na churrasqueira.

A cozinha do Tivoli Ecoresort Praia do Forte participa com a chef executiva Tânia Godoi e os chefs Fernando Azevedo, Maria Carla Dias e Ygor Lopes.

O grupo prepara um prato para compartilhar inspirado na cozinha de fogo: socarrat de cogumelos feito na brasa com cerveja preta, camarões-pistola sapecados e costelão de janela assado por 12 horas.

Ingredientes amazônicos entram no jantar

Thiago Castanho apresenta dois pratos. No primeiro, filhote na brasa acompanha salada de feijão-manteiguinha e banana assada.

No segundo, o chef combina atum, tucupi, nam pla e chuchu. O prato aproxima ingredientes amazônicos de referências da culinária tailandesa e faz uma alusão às origens asiáticas do Minor Hotels, grupo do qual o Tivoli faz parte.

Também de Belém, Esther Weyl, chef do restaurante Celeste, prepara filhote grelhado com pirão de tomate e tucupi.

São Paulo chega com influências distintas

Os chefs convidados de São Paulo apresentam pratos com referências italianas, vegetais e japonesas.

Antonio Maiolica prepara frégola com ‘nduja, polvo e pancetta.

Mari Sciotti, fundadora do Quincho, leva ao festival um fundo de alcachofra à bourguignonne.

Thiago Maeda, por sua vez, apresenta sobá frio com tataki de atum, furikake baiano e óleo de licuri. O prato aproxima técnicas japonesas de ingredientes encontrados na Bahia.

Carole Crema assina a sobremesa

Na confeitaria, Carole Crema prepara um bolo de coco para o jantar.

A equipe do Tivoli completa a parte doce do menu com cocadas artesanais, pudim, banoffee, compotas acompanhadas de queijos branco e curado e sorvetes preparados para o festival.

Drinques também fazem parte do menu

Jonatan Albuquerque, sócio e diretor criativo do Purgatório Bar, apresenta três coquetéis: Banho de Folhas, Capoeira e Umbives.

Hugo Duarte, head bartender do Tivoli Ecoresort Praia do Forte, participa com os drinques Mel da Bahia e Axé Rubi.

O jantar Aromas & Sabores acontece no sábado, 22 de agosto, no Tivoli Ecoresort Praia do Forte, durante a programação de aniversário do hotel, realizada entre os dias 20 e 23 de agosto.

Além da gastronomia, a programação inclui shows. Na sexta-feira, 21, a banda Cheiro de Amor se apresenta no resort. No sábado, após o jantar do festival, a programação segue com Carlinhos Brown.

Link para reservas: https://www.tivolihotels.com/pt/tivoli-ecoresort-praia-do-forte/offers/tivoli-tropical