Sagratto Café Bar: menu autoral e cozinha afetuosa na Colina Sagrada

Victor Bebé cresceu com a mão na massa, literalmente. Aos 12 anos já ajudava o pai, que largou o cargo de bancário para abrir uma padaria no interior da Bahia. Anos depois, o negócio virou um café sertanejo, e foi ali que Victor se apaixonou de vez pela cozinha.

Durante a pandemia, com o fechamento do negócio familiar, ele precisou se reinventar. Começou como auxiliar de cozinha no Camarão Villas, em Lauro de Freitas, onde encarou a rotina intensa de pedidos e aprendeu, com muita determinação, como funciona uma cozinha. Não parou por aí: insistiu até conseguir uma oportunidade no premiado restaurante Origem, onde aprimorou técnicas culinárias com o chef Fabrício Lemos. Recebeu também a mentoria da chef Eliana Dias (Liu) e passou pela cozinha do Segreto. Das vivências nas casas do Grupo Origem, levou na bagagem o refinamento técnico, a inspiração e o estímulo à criação.

Depois de outras experiências, Victor foi convidado pela empresária Graziela Andrade para assumir a cozinha do Sagratto Café Bar, restaurante localizado ao lado da Basílica do Senhor do Bonfim. O projeto, o nome e o conceito foram todos idealizados por Grazi. Coube a Victor transformar a ideia em sabores.

Cardápio autoral com ingredientes locais

Com total liberdade criativa e a confiança da empresária, o chef montou um menu autoral que valoriza fornecedores da Cidade Baixa. Sorvetes da Ribeira, bolos e pães artesanais fazem parte da experiência.

Entre os pratos que provei e aprovei, destaco:

Moela ao molho demi-glace com cebola marinada e torradas de pão artesanal

Burguinho de siri empanado com aioli, picles de pimenta doce e coentro

Cuscuz com filé-mignon selado, vinagrete, manteiga de garrafa e demi-glace

Camarão Sagratto: nhoque de batata, camarão ao molho de moqueca, farofa crocante e picles de pimenta doce

Torta de caramelo salgado, escolha certeira para encerrar o almoço que não deixou nada a desejar

O restaurante funciona com menu principal, brunch, café da manhã e opções de menu executivo. É pet friendly e acolhe bem soteropolitanos, turistas, quem chega depois da missa ou quem só quer tomar um café ou almoçar com calma, longe do agito, aproveitando uma brisa refrescante.

A transformação do espaço e do entorno

Antes de ser restaurante, o local funcionava como um posto policial abandonado. Com a chegada do Sagratto, o cenário mudou completamente. O lugar foi revitalizado, atraiu novos públicos e ajudou a trazer segurança para a região. O que era esquecido virou ponto de encontro, afeto e sabores.

O apressado come cru…

Demorei para conhecer, mas fui no melhor momento. O restaurante está em constante evolução. O cardápio muda a cada dois meses e, segundo Victor, novidades vêm por aí, como um combo nordestino no café da manhã e a possibilidade de um happy hour com clima leve e bons petiscos.

Entre o sagrado e os sabores, fica o convite: vá de coração aberto e alma leve, porque o Senhor do Bonfim quer que a gente seja feliz.