Fabrício Lemos e Lisiane Arouca cozinham em Viena a convite do chef brasileiro Kias Burget

Culinária contemporânea da Bahia ganha destaque em jantares a seis mãos na Áustria

A gastronomia baiana atravessa fronteiras e ganha espaço em Viena. Nos dias 12 e 13 de novembro, os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, à frente do premiado restaurante Origem, em Salvador, participam de dois jantares a seis mãos no restaurante Kias, a convite do chef brasileiro Kias Burget, radicado na Áustria. A proposta é apresentar aos vienenses uma experiência sensorial que une sabores brasileiros e austríacos em um mesmo menu.

Encontro entre culturas e sabores

Nascido em Brasília e morando há mais de 25 anos na Europa, Kias Burget é dançarino de formação e apaixonado pela gastronomia. Em 2020, abriu seu restaurante em Viena, onde combina ingredientes locais com referências da culinária brasileira. No Kias, o chef cria pratos autorais que transitam entre dois mundos: o Brasil e a Áustria.

A conexão com Fabrício e Lisiane surgiu pela afinidade no olhar contemporâneo sobre ingredientes regionais. O trio compartilha o mesmo propósito: valorizar produtos frescos, sazonais e de origem sustentável, respeitando o tempo e a essência de cada alimento.

Menu a seis mãos

Para o jantar colaborativo, os chefs construíram um menu degustação a seis mãos, que traduz esse encontro de identidades culinárias.

Entre as criações de Kias Burget, estão um croquete de frango com maionese de pequi como entrada e um crudo de truta arco-íris com aguachile de pimenta biquinho, tomate fermentado, bottarga caseira e azeite verde como prato principal.

Do lado brasileiro, Fabrício Lemos abre a experiência com um caldo de mariscos acompanhado de tartelete de peixe com gel de caju e abacate, seguido de um agnolotti de vatapá com camarão, molho de moqueca, espuma de coco e beiju, prato que sintetiza a criatividade e a força da gastronomia contemporânea da Bahia.

A sobremesa, assinada por Lisiane Arouca, fecha a sequência com leveza e frescor. A chef escolheu a “Jabuticabeira”, que integra o menu atual do Origem, “Recôncavo”. A criação combina sorvetes de jabuticaba, uva preta e iogurte, cobertos por uma delicada tuile de batata roxa.

Bahia contemporânea no paladar europeu

A participação de Fabrício e Lisiane reforça o reconhecimento internacional da cozinha baiana contemporânea, representada pelo Origem, atual 68º colocado no Latin America’s 50 Best Restaurants.

O convite de Kias Burget é mais do que uma colaboração gastronômica: é uma ponte entre culturas, marcada pela autenticidade, técnica e afeto que definem o trabalho dos três chefs.

Fotos: Divulgação